طريقة عمل بطاطس مقرمشة
تعد البطاطس المقرمشة من الأطعمة اللذيذة و المحبوبة لدى الصغار و الكبار حيث تقدم كسناكات أو ترافق السندويشات، تباع البطاطس المقرمشة في المطاعم أو أحيانا عند الباعة المتجولين كما تتنوع طرق إعدادها من وصفة لأخرى فنجد طرق متعددة لإعداد بطاطس المقلية مختلفة عن الطرق الإعتيادية .
نشارك في هذا المقال طريقة عمل بطاطس مقرمشة بطرق مختلفة و سهلة و بوصفات متنوعة .
وصفات بطاطس مقرمشة و سهلة
حلقات البطاطس المقرمشة
المكونات :
• حبتين كبيرتين من البطاطس .
• فصين من الثوم مبشور .
• ملعقة كبيرة من الزبدة .
• كوب من الماء .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• نصف كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة و البقدونس مفرومين .
• ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض .
طريقة التحضير :
أولا نقطع حبتين كبيرتين من البطاطس إلى مربعات ثم نضعها تسلق في الماء ثم نصفيها و نقوم بهرسها جيدا بواسطة الشوكة حتى يصير ملمسها رطب .
نضع في قدر على النار ملعقة كبيرة من الزبدة و نتركها حتى تذوب ثم نضيف إليها فصين من الثوم مبشور مع ملعقة صغيرة من الملح، نقلب العناصر ثم نضيف إليها كوب من الماء مع نصف كوب من الدقيق الأبيض و نخلط المكونات حتى يتكون عجين ثم نضيف إليه البطاطس المهروسة، نستمر في خلط المكونات حتى تتجانس و نحصل على خليط كريمي ثم نضعه في وعاء .
نضيف إلى العناصر ملعقة كبيرة من الكزبرة و البقدونس مفرومين ثم ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض و نمزج المكونات .
نضع خليط البطاطس فوق بلاستيك غذائي ثم نقوم بتوريقه فوق سطح العمل حتى نحصل على طبقة رقيقة و نقطعه إلى دوائر مثل شكل الدونات .
نضع حلقات البطاطس في المجمد حتى تتماسك ثم نقليها في زيت ساخنة حتى يصير لونها ذهبي و نضعها في طبق ثم تقدم رفقة الصلصات حسب الرغبة .
دوائر البطاطس المقرمشة
المكونات :
• حبة من البطاطس .
• فصين من الثوم مبشور .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف .
• ربع كوب من الزيت النباتية .
• جبن موتزاريلا مبشور .
طريقة التحضير :
نقشر حبة من البطاطس ثم نقطعها على شكل رقائق البطاطس أي رقيقة السمك .
نضع في وعاء ربع كوب من الزيت النباتية ثم نضيف إليه ملعقة صغيرة من الملح مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ثم ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف، نضيف جبن موتزاريلا مبشور ثم نمزج المكونات و نضيف دوائر البطاطس إلى الخليط ثم نمزج العناصر .
نوزع ورق الطبخ في صينية الفرن ثم نضع دوائر البطاطس دائرة فوق الأخرى (نضع أربع دوائر من البطاطس فوق بعضها) ثم نوزعها في الصينية و ندخلها لفرن ساخن، نتركها تنضج جيدا حتى تلتصق طبقات البطاطس مع بعضها و يصير لونها ذهبي ثم نخرجها من الفرن و نضعها في طبق رفقة الصلصات و تقدم ساخنة .
رقائق البطاطس مقرمشة
المكونات :
• حبة من البطاطس .
• ملعقة كبيرة من الخل .
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل المجفف .
• ملح حسب الذوق .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار .
طريقة التحضير :
نقطع حبة من البطاطس إلى دوائر رقيقة السمك ثم نضعها في وعاء به ماء ساخن و نضيف إليها ملعقة كبيرة من الخل ثم نخلط العناصر و نتركها في الماء لمدة 10 دقائق .
نضعها في ثوب و نجففها جيدا من الماء ثم نضعها تقلى في زيت ساخنة حتى تنضج قليلا و نزيلها من الزيت ثم نتركها تبرد لمدة 5 دقائق و نرجعها للزيت لتكتمل الطهي، نتركها حتى يصير لونها ذهبي و نزيلها من فوق النار ثم نضيف إليها ملح حسب الذوق مع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم و ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ثم نخلط المكونات حتى تتجانس التوابل مع رقائق البطاطس ثم نضعها في طبق التقديم .
تعليقات
إرسال تعليق