طاجين لحم البقر و الخضار
يعتبر الطاجين من الأكلات المغربية الشعبية التي تتميز بلذة طعمها و سهولة تحضيرها فهي عادة تقدم أثناء الوجبات الرئيسية كوجبات الغذاء كما تقدم في المطاعم .
تختلف أنواع الطاجين حسب وصفاته المتنوعة من حيث اللحوم و الخضار لكن يبقى طاجين لحم البقر من ألذ الأكلات .
نشارك في هذا المقال طريقتين لتحضير طاجين لحم البقر بالخضار سهل و لذيذ بالخطوات .
طريقة عمل طاجين لحم البقر و الخضار
طاجين لحم البقر بالبطاطس و الزيتون
المكونات :
• لحم البقر (الكمية إختيارية) .
• حبتين من البصل مفرومة .
• فصين من الثوم مبشورين .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل .
• ملعقة صغيرة من الكركم .
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة .
• ربع كوب من زيت الزيتون .
• ربع كوب من الزيت النباتية .
• ثلاث حبات كبيرة من البطاطس .
• ملعقتين كبيرتين من البقدونس و الكزبرة مفرومة .
• زيتون أخضر (الكمية إختيارية) .
• حبتين صغيرتين من الفلفل الحار .
• القليل من قطع مخلل الليمون .
طريقة التحضير :
نضع في طاجين حبتين من البصل مفرومة ثم نضيف لحم البقر و فصين من الثوم مبشورين، نضيف ربع كوب من الزيت النباتية و ربع كوب من زيت الزيتون ثم نقلب العناصر و نضع الطاجين فوق نار ساخنة .
نضع في كوب من الماء ملعقة صغيرة من الملح و الفلفل الأسود ثم ملعقة صغيرة من الزنجبيل و الكركم ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة، نخلط المزيج ثم نسكبه في الطاجين و نقلب المكونات حتى تتداخل التوابل في اللحم ثم نبلل الطاجين بثلاث أكواب من الماء و نترك اللحم ينضج قليلا .
بعد أن يطهى اللحم نصف الطهي نقطع البطاطس لقطع طولية و نضعها في الطاجين بشكل مستوي ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من البقدونس و الكزبرة ثم الزيتون الأخضر و نبلل الطاجين بالقليل من الماء مجددا لكي لا يجف المرق، نضيف في الوسط حبتين صغيرتين من الفلفل الحار ثم قطع الليمون المخلل و نغلق الطاجين و نتركه فوق نار متوسطة حتى تنضج البطاطس و لحم البقر و يتشرب المرق قليلا ثم نزيله من فوق النار و يقدم ساخن رفقة الخبز .
طاجين لحم البقر و الخضار
المكونات :
• لحم بقر (كمية إختيارية) .
• حبتين من البصل .
• حبتين من البطاطس .
• حبتين من الجزر .
• كوب من البازلاء .
• حبة صغيرة من الطماطم .
• ملعقتين كبيرتين من البقدونس و الكزبرة مقطعة .
• ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون .
• ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتية .
• ملعقة صغيرة من الكمون .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الكركم .
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• زيتون أخضر .
طريقة التحضير :
نضع في وعاء لحم البقر و نضيف إليه ملعقة صغيرة من الملح و الكمون ثم ملعقة صغيرة من الكركم و الزنجبيل و الفلفل الأسود، نضيف ربع كوب من الماء و نخلط التوابل جيدا مع لحم البقر حتى يمتص اللحم التوابل ثم نتركه جانبا .
نضع في الطاجين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ثم ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتية ثم نوزع شرائح حبتين من البصل، نضيف فوقها لحم البقر المتبل ثم نضع الطاجين فوق نار متوسطة و نبلله بكوب من الماء، نترك اللحم يتقلى مع البصل قليلا ثم نضيف حبتين من البطاطس و الجزر مقطعة بشكل طولي .
نضيف في الوسط حبة صغيرة من الطماطم مقطعة ثم كوب من البازلاء، نوزع ملعقتين كبيرتين من البقدونس و الكزبرة مقطعة ثم القليل من الزيتون الأخضر، نبلل الطاجين بكوبين من الماء و نغلقه ثم نترك اللحم و الخضار تنضج جيدا .
بعد أن ينضج لحم البقر و الخضار نزيل الطاجين من فوق النار ثم يقدم ساخن .
تعليقات
إرسال تعليق