طريقة عمل جبن موتزاريلا منزلي ناجح
يعتبر جبن الموتزاريلا من صنف الأجبان التي ترجع أصولها إلى إيطاليا فهي تستعمل في الكثير من المأكولات مثل البيتزا و السباغيتي كما يضاف أيضا إلى السلطات، يتميز جبن موتزاريلا بمذاقه و اللذيذ كما يحتوي على الكالسيوم و الفيتامينات، يباع في الأسواق التجارية كما يمكن تحضيره في البيت .
نشارك في هذا المقال طريقة عمل جبن موتزاريلا في البيت بوصفة سهلة و ناجحة بالتفاصيل .
طرق تحضير جبن موتزاريلا في البيت
جبن موتزاريلا بالخل
المكونات :
• 2 لتر من الحليب الطبيعي كامل الدسم .
• نصف كوب من الخل .
• ملعقة كبيرة و نصف من الزبدة .
• نصف كوب من ماء الجبن .
• ملعقة صغيرة من الملح .
طريقة التحضير :
في قدر على نار متوسطة نضع 2 لتر من الحليب الطبيعي كامل الدسم ثم نضيف نصف كوب من الخل، نخلط العناصر جيدا و نتركها فوق النار حتى يتكتل الحليب و ينفصل عن الماء .
نصفي الحليب المتكتل من الماء جيدا و نتركه قليلا حتى يجف .
نضع في قدر آخر ملعقة كبيرة و نصف من الزبدة ثم نضع الجبن المتكتل في الزبدة و نحركه جيدا حتى تتداخل الزبدة في الجبن ثم نضيف نصف كوب من ماء الجبن المتبقي .
نخلط العناصر جيدا حتى يصير الجبن بقوام مطاطي ثم نصفيه مجددا من الماء و نشكله إلى كرة، نضع في علبة بلاستيكية الماء المتبقي من الجبن و نضيف إليه ملعقة صغيرة من الملح ثم نخلط العناصر و نشكل جبن الموتزاريلا إلى كرة ثم نضعه وسط الماء (الماء المتبقي يساعد على الحفاظ على الجبن فترة أطول) و ندخله للثلاجة ليلة كاملة حتى يجف و يتماسك ثم نضعه في كيس بلاستيكي أو نتركه في الماء المتبقي ثم نستعمله في المأكولات .
جبن موتزاريلا بالليمون و الخل
المكونات :
• 3 لتر من الحليب الطبيعي كامل الدسم .
• 9 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض (3 ملاعق لكل لتر من الحليب) .
• 9 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ( 3 ملاعق لكب لتر من الحليب) .
• نصف ملعقة صغيرة من الملح .
• ماء ساخن .
طريقة التحضير :
في قدر على نار مرتفعة نضع 3 لتر من الحليب الطبيعي كامل الدسم و نتركه فوق النار حتى يصير ساخن مع التحريك جيدا حتى لا يلتصق بالقدر .
نضيف إليه 9 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض ثم 9 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح و نستمر في الخلط حتى ينفصل الجبن عن الماء .
نصفي الجبن المتكتل من الماء جيدا ثم نضع في قدر آخر ماء ساخن و نضيف الجبن المصفى .
نحرك الجبن داخل الماء الساخن حتى نتخلص من بقايا الحليب و يصير سمكه مطاطي ثم نجمع جبن الموتزاريلا جيدا بواسطة الملعقة و نزيله من الماء الساخن و نضعه في وعاء .
ندلك جبن الموتزاريلا بواسطة اليدين و نضغط عليه حتى نتخلص من بقايا الماء ثم نشكله إلى كرة و نضعه في بلاستيك غذائي و نلفه ثم نحتفظ به في الثلاجة ليلة كاملة ليبرد جيدا و يتماسك و يصير جاهز و نستعمله في الأطعمة .
نصائح لنجاح جبن الموتزاريلا
• يجب إستعمال حليب طبيعي كامل الدسم .
• إحترام مقدار كل مكون لنجاح جبن الموتزاريلا .
• يجب تصفية الجبن جيدا من الماء المتبقي لكي لا نفسد الجبن أثناء تحضيره .
• يجب أن نسخن الحليب جيدا قبل أن نضيف الخل و عصير الليمون
• يجب ترك جبن الموتزاريلا في الثلاجة ليلة كاملة بعد تحضيره .
• يمكن أن نحتفظ بجبن الموتزاريلا في الماء المتبقي أثناء التحضير.
تعليقات
إرسال تعليق