فطاير بالسبانخ و الجبن بدون لحوم
تعد الفطاير من المملحات المشهورة في المطبخ العربي التي إنتشرت حول العالم حيث تتميز بمذاقها اللذيذ و وصفاتها المتنوعة فنجد أنواع مختلفة من الفطاير من حيث الحشوات المتنوعة كما تباع في المطاعم العربية و يمكن تحضيرها في البيت .
نشارك في هذا المقال طرق تحضير فطاير محشية بالسبانخ و الجبن بوصفات سهلة و لذيذة بالتفاصيل .
طرق عمل فطاير محشية سهلة
فطاير بالسبانخ
المكونات :
▪︎العجين :
• كوب من الماء الدافئ .
• ملعقة صغيرة من السكر .
• ملعقة صغيرة من خميرة الخبز .
• 3 أكواب من الدقيق الأبيض .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتية .
▪︎الحشوة :
• ثلاث باقات من السبانخ مقطعة .
• حبة من البصل مفرومة .
• ملعقة صغيرة من السماق .
• ملعقة صغيرة من البهار حلو .
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
طريقة التحضير :
نضع في كوب من الماء الدافئ ملعقة صغيرة من السكر ثم نضيف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية (خميرة الخبز)، نخلط المكونات جيدا حتى تذوب في الماء و نتركها جانبا .
في وعاء نضع ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح و ثلاث ملاعق من الزيت النباتية ثم نخلط العناصر جيدا بواسطة اليدين أو آلة العجن، نضيف خليط الخميرة (المحضر سابقا) ثم نخلط العجين حتى يجتمع و ندلكه جيدا، نضعه في وعاء آخر ثم نغطيه ببلاستيك غذائي و نتركه حتى يختمر و يتضاعف حجمه .
في وعاء آخر نضع ثلاث باقات من السبانخ مفرومة ثم نضيف حبة من البصل مفرومة لقطع صغيرة مع ملعقة صغيرة من السماق و ملعقة صغيرة من البهار الحلو، نضيف القليل من الملح مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون و ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، نمزج العناصر جيدا ثم نتركها جانبا .
بعد أن يختمر العجين نقسمه إلى نصفين ثم نقوم بتوريق النصف الأول حتى يصير سمك العجين رقيق و نقطعه بواسطة قوالب إلى دوائر صغيرة، نضع وسط كل دائرة حشوة السبانخ ثم نغلق الدائرة على شكل مثلث .
نضع الفطاير في صينية الفرن و نتركها تطهى على نار متوسطة من الجهتين حتى يصير لونها ذهبي ثم نخرجها من الفرن و نضعها في طبق التقديم .
فطاير بالجبن
المكونات :
▪︎ العجين :
• أربع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ .
• ملعقة صغيرة من السكر .
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية .
• 3 أكواب من الدقيق الأبيض .
• 70 غرام من الزبدة .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف .
• ملعقة كبيرة من السكر .
• كوب من الحليب الدافئ .
▪︎ الحشوة :
• كوب و نصف من جبن الموتزاريلا .
• نصف كوب من جبن فيتا .
• ملعقة كبيرة من جبن الدهن .
• ملعقة كبيرة من البقدونس مجفف .
▪︎ التزيين :
• صفار بيضة .
• القليل من السمسم الأبيض .
• القليل من الحبة السوداء .
طريقة التحضير :
في كوب نضع أربع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر و ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، نخلط المكونات ثم نترك الخليط ليتفاعل .
في وعاء آخر نضع ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض مع 70 غرام من الزبدة ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح و 3 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف، نخلط العناصر ثم نضيف خليط الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكر و نمزج العناصر ثم نجمع العجين بواسطة كوب من الحليب الدافئ، ندلك العجين جيدا حتى يتماسك ثم نضعه في وعاء و نغطيه ببلاستيك غذائي و نتركه يختمر جيدا .
بالنسبة للحشوة نضع في وعاء كوب و نصف من جبنة الموتزاريلا مبشورة (يمكن الإستعانة بطريقة تحضير جبن موتزاريلا منزلي كما شرحنا سابقا)، نضيف نصف كوب من جبن فيتا ثم ملعقة كبيرة من جبن الدهن و ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف، نخلط المكونات حتى تتجانس ثم نتركها جانبا .
بعد أن يختمر العجين نقوم بتوريقه حتى يصير سمكه رقيق ثم نقطعه إلى دوائر صغيرة و نضع كل وسط دائرة حشوة الجبن ثم ندهن الجوانب بالماء و نلف الفطاير على شكل مثلث، نغلقها جيدا ثم ندهنها بصفار بيض و نزينها بالقليل من السمسم الأبيض و الحبة السوداء ثم نضع الفطاير في صينية الفرن و ندخلها لتطهى من الجهتين، نخرجها من الفرن و نضعها في طبق ثم تقدم ساخنة .
تعليقات
إرسال تعليق