أشهر أنواع الخبز المغربي
تختلف أنواع الخبز المغربي حسب المناطق المغربية و الوجبات التي يتماشى معها كل صنف من الخبز،
فهناك نوع من الخبز المغربي الذي يقدم خصيصا رفقة الوجبات الرئيسية كالغداء و العشاء و هناك صنف آخر مخصص فقط لوجبة الإفطار
و ذلك يرجع للعادات المغربية و المكونات التي يعد بها كل صنف .
أنواع الخبز المغربي
تختلف طرق إعداد الخبز المغربي من منطقة لأخرى فهناك أنواع متعددة تطهى بطريقة تقليدية و أخرى بطرق عصرية و نجد ضمنها :
خبز التانورت
هو نوع من الخبز المنتشر بالقرى الجنوبية للمناطق المغربية، يكون سمكه رقيق و مقرمش و يطهى بطريقة تقليدية أي فوق حجر مصنوع من الطين و يسخن بواسطة الحطب .
يتميز خبز التانورت المغربي بصعوبة تحضيره
لأن طريقة طهيه تتم عبر
لصق العجين فوق الحجر بحركات دائرية متساوية و يقلب ليطهى من الجانبين، يتم تقديمه خصيصا كمثابة الترحيب بالضيف أثناء وجبة الإفطار .ينتشر خبز التانورت كثيرا في المناطق الجبلية و القروية فطريقة تحضيره تحتاج لفرن مصنوع من الطين خصيصا إضافة لصعوبة طهيه فالنساء القرويات تتقن تحضير خبز التانورت .
خبز الشعير (المحراش)
يسمى المحراش و هي كلمة مغربية تعني "خشن" لأنه خشن الملمس .
يعد من أنواع الخبز الصحي الذي يقدم أثناء وجبة الإفطار نظرا لفوائده الصحية فهو يساعد على سرعة الهضم كما يحتوي على بروتينات،
يتم إعداده بطريقة إحترافية عند الخباز المختص في تحضير مختلف أنواع الخبز كما يمكن إعداده بالبيت أيضا و هو منتشر بكثرة في المناطق الجنوبية .
يقدم خبز الشعير خلال وجبات الإفطار مع زيت الزيتون و العسل أو الزبدة فهو مفيد للجسم و سريع الهضم .
خبز الدار
سمي خبز (الدار) لأنه يعد خصيصا بالمنزل و يطهى بفرن عصري لكن طريقة إعداده تقليدية حيث يتم عجن العجين بواسطة الدقيق الأبيض و القمح و يدلك جيدا حتى يصبح قوامه رطب،
و هو عادة يقدم في الوجبات الرئيسية كالغداء و العشاء و يرافق خصوصا الأطباق التقليدية المغربية كالطاجين المغربي .
من فوائد خبز الدار أنه صحي و مفيد بفضل القمح الذي يضاف له، يحضر أيضا بطريقة سهلة فهو يشبه هبز الفورص لكن يتم عجن العجين بواسطة دقيق القمح أيضا.
خبز الشيار
يتميز خبز الشيار أو البوشيار بمذاقه اللذيذ و الرطب فهو يصنع بقوام سائل قليلا يجعله رطبا أثناء طهيه لكن طريقة إعداده تختلف عن باقي أنواع الخبز لأنه يحتاج الدلك بقوة للحصول على النتيجة المرغوبة،
و المميز أنه يطهى في المقلاة بواسطة القليل من الزيت .
يقدم خبز الشيار عادة ساخن مع الزبدة و العسل، و يرافق وجبة الإفطار
كما أنه يتميز بشعبية كبيرة
بالمناطق الشمالية.يعد خبز الشيار بالدقيق الأبيض و السميد و القليل من الحليب و العسل و يضاف أيضا الخل و الزيت لذلك يصبح سمكه رخوا و رطب .
خبز الفورص
يعد خبز الفورص سهل التحضير لأنه يتكون فقط من الدقيق الأبيض و خميرة الخبز و الماء،
يطهى في فرن عادي لكن أثناء إعداده يحتاج الدلك جيدا لأن سر نجاح الخبز المغربي يكمن في طريقة التدليك التي تعطي نتيجة ناجحة،
يقدم خبز الفورص أثناء الوجبات الرئيسية .
المميز في خبز الفورص أنه سهل التحضي فيحتاج فقط الدقيق الأبيض و خميرة الخبز و الملح، يدلك جيدا و يترك ليختمر ثم تشكل كرات دائرية، تبسط ثم يدخل لفرن ساخن .
خبز البطبوط
لا يختلف خبز البطبوط عن خبز الشيار كثيرا لأنه يتكون من نفس المكونات، فقط يضاف له القليل من دقيق القمح و يكون قوامه سميكا مقارنة بالشيار، يطهى أيضا بالمقلاة و يقدم رفقة زيت الزيتون أو الزبدة مع وجبة الإفطار.
تعليقات
إرسال تعليق