سمك محشي مع الخضر بالفرن
لطالما كانت وجبات السمك من الأكلات المحبوبة لدى العديد نظرا لطعمه اللذيذ و المختلف عن باقي اللحوم إضافة إلى أن السمك من اللحوم البيضاء الصحية التي ينصح بتناولها بدل اللحوم الحمراء و ذلك لفوائده المتعددة .
فبقدر إختلاف أشكاله إختلفت أيضا طرق طهيه من طريقة لأخرى لكن يبقى طهيه في الفرن من أفضل الطرق الصحية، سوف نشارك في هذا المقال طريقة مختلفة لطهي سمك محشي مع الخضر في الفرن .
طريقة تحضر سمك محشي
المكونات :
الحشو :
• سمكة كبيرة (النوع حسب الرغبة) .
• القليل من الجمبري الطري مقطع .
• 250 غرام من الشعرية الصينة أو شعرية الأرز .
• خمس ملاعق من البقدونس و الكزبرة مقطعة.
• 4 فصوص من الثوم .
• علبة من الفطر .
• زيتون أخضر مقطع .
• ليمون مخلل مقطع .
• ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة .
• ملعقة كبيرة من توابل السمك .
• ملعقة كبيرة من الثوم المجفف .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ملعقة صغيرة من البابريكا .
• ملعقة كبيرة من الكمون .
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف .
• القليل من الملح .
• ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون .
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا .
الخضر المرافقة :
• حبتين من البطاطس .
• حبتين من الجزر .
• ثلاث حبات من القرع الأخضر .
• ملعقة كبيرة من الثوم مبشور .
• ملعقة كبيرة زبدة .
• ملعقة صغيرة من البقدونس و الكزبرة مقطعة .
صلصة الطماطم المرافقة :
• حبتين من الطماطم المبشورة .
• حبة من البصل المبشور .
• ملعقة كبيرة من مبشور الثوم .
• ملعقة كبيرة من البقدونس و الكزبرة مقطعة .
• القليل من أوراق الرند .
• التوابل ( ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود - ملعقة صغيرة من البابريكا ) .
• القليل من الملح .
• ملعقة صغيرة من صلصة الصويا .
• ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة .
• القليل من الجمبري المقطع .
طريقة التحضير :
بالنسبة لتحضير الحشو نقوم أولا بنقع شعرية الأرز في ماء ساخن لمدة خمس دقائق ثم نصفيها من الماء و نقطعها جيدا، نضع خمس ملاعق من البقدونس و الكزبرة المقطعة في الخلاط الكهربائي و نضيف لها علبة من الفطر و 4 فصوص من الثوم ثم الزيتون الأخضر، نقوم بفرم جميع المكونات جيدا ثم نضعها في وعاء .
نضيف للمكونات شعرية الأرز مقطعة و عصير الليمون ثم التوابل ( توابل السمك- الفلفل الأسود -البابريكا- الكمون- الثوم المجفف- زعتر مجفف- الملح) ثم صلصة الصويا و قطع الليمون المخلل، نقوم بمزج الحشوة جيدا حتى تتجانس العناصر ثم نضيف القليل من قطع الجمبري الطري و نحرك الخليط مجددا.
نقوم برش السمك بالقليل من الملح و البابريكا من الخارج و الداخل ثم نضع الحشو داخل السمكة و نترك القليل من الحشو جانبا للتزين، نغلف السمكة بواسطة ورق الألمنيوم و نضعها في قالب الفرن، نضعها في فرن ساخن و نتركها تطهى لمدة 30 إلى 40 دقيقة .
نقوم بتحضير الصلصة المرافقة في نفس الوقت، نضع في قدر حبتين من الطماطم مع بصلة مفرومة على النار ثم ثوم مبشور و بقدونس و كزبرة مقطعة، نضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و و أوراق الرند ثم التوابل (فلفل أسود- بابريكا- ملح) و ملعقة صغيرة من صلصلة الصويا و الصلصة الحارة، نقلب العناصر جيدا و نتركها تغلى ثم نضيف القليل من قطع الجمبري و نتركها تطهى جيدا حتى تتكون الصلصة .
بالنسبة للخضر المرافقة فنقوم بتقطيع البطاطس و الجزر و القرع الأخضر إلى أرباع و نضعها تطهى في ماء مغلى لكن يجب الحرص على عدم طهيها كثيرا .
في مقلاة نضع ملعقة كبيرة من الزبدة مع الثوم ونقلب حتى تذوب الزبدة ثم نضيف الخضر و القليل من البقدونس و الكزبرة المفرومة و الملح، نقلب الخضر حتى تتقلى قليلا و نضعها جانبا .
نأخد طبق التقديم و نزينه بأوراق الخس ثم نضع السمك المحشي في وسط الطبق ونضع فوقها الحشوة المتبقية ثم نوزع جانبها الخضر المرافقة، نوزع صلصة الطماطم في أطباق صغيرة و نضعها في جوانب طبق التقديم مع السمكة المحشية و تقدم ساخنة .
تعليقات
إرسال تعليق