طريقة عمل المعكرونة بالصلصة البيضاء
تعد المعكرونة من الأكلات الإيطالية الشهيرة حول العالم و التي تحتل الصدارة في قائمة المأكولات السريعة و اللذيذة، فقد تختلف طرق إعدادها حسب الأذواق لكن تبقى المعكرونة بالصلصة البيضاء لها طعم خاص. سنقدم في هذا المقال طريقتين لعمل معكرونة بالصلصة البيضاء في وقت وجيز و بمكونات سهلة وبسيطة .
معكرونة بالدجاج و الصلصة البيضاء
• معكرونة (الكمية حسب أفراد الأسرة ) .
• بصل مقطع قطع صغيرة .
• فص من الثوم .
• صدر الدجاج أو لحم الديك الرومي مقطع .
• بهارات ( ملح- فلفل اسود- كركم-زنجبيل ) .
• ملعقة صغيرة خردل .
• ملعقة كبيرة زيت الزيتون .
• ملعقة كبيرة من الزبدة .
• ملعقة كبيرة نشا الذرة (يمكن تعويضها بالطحين) .
• كأس من الحليب .
• جبن موتزاريلا مبشور .
• ملح .
• القليل من جوزة الطيب .
في إناء نقوم بتحضير تتبيلة الدجاج، نضيف صدر الدجاج مقطع لقطع صغيرة ثم البهارات (الملح و الفلفل الأسود- الكركم و الزنجبيل) و الخردل و زيت الزيتون وفص الثوم ونخلط المزيج ونتركه ليتجانس لمدة 30 دقيقة .
نضع في مقلاة القليل من الزيت النباتي ثم البصل المقطع إلى مربعات صغيرة و نضيف له حشوة الدجاج ثم نخلط العناصر و نترك الخليط يطهى مع التقليب المستمر.
في قدر من الماء مغلى نضيف المعكرونة مع القليل من الملح و الزيت و نتركها تطهى على درجة حرارة مرتفعة لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
بالنسبة للصلصة البيضاء فنقوم بإذابة الزبدة في قدر و نضيف لها النشا أو الطحين ونحرك حتى تمتزج المكونات فوق نار هادئة،
ثم نضيف الحليب بشكل تدريجي على المكونات و نستمر بالتحريك و نضيف الجبن المبشور و الملح و القليل من جوزة الطيب ، و نترك الصلصة حتى تتماسك قليلا .
نقوم بوضع المعكرونة في قالب الفرن و نضيف فوق سطحها حشوة الدجاج ، ثم نسكب على المزيج الصلصة البيضاء و نغطيها بجبن الموتزاريلا ثم ندخلها للفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق وتقدم ساخنة .
معكرونة بالفطر و الصلصة البيضاء
• كيس من المعكرونة .
• فطر أبيض .
• فص ثوم .
• شرائح الديك الرومي مدخن .
• ملعقة كبيرة زبدة .
• ملح .
• فلفل أسود .
• كريمة سائلة للطبخ .
• جبن كريمي .
• جبن الموتزاريلا .
في قدر من الماء المغلى نضع المعكرونة مع القليل من الزيت النباتي و الملح، نتركها تطبخ لمدة 20 دقيقة ثم نصفيها من الماء و نتركها جانبا .
في مقلاة نضع ملعقة كبيرة من الزبدة و نضيف لها فص من الثوم المبشور، نضع المقلاة فوق نار متوسطة و نضيف لها فطر أبيض مقطع لقطع صغيرة ثم القليل من الملح و الفلفل، نتركه ليطهى لمدة 10 دقائق ونضيف له الكريمة السائلة للطبخ، نخلط جيدا المزيج حتى يتماسك، نضيف الجبن الكريمي و جبن الموتزاريلا، نمزج الخليط جيدا و نضيف إليه قطع من شرائح لحم الديك الرومي مدخن .
نترك المزيج حتي يتماسك و نضيف له المعكرونة و نخلط المكونات، نضعها في صحن التقديم و نرشها بالجبن المبشور ثم تقدم ساخنة .
نصائح لنجاح الوصفتين
تجنب طهي المعكرونة لمدة طويلة أي مدة لا تتعدي 15 دقيقة و ذلك للحصول على معكرونة مطبوخة بشكل جيد .
• إستعمال مقادير مضبوطة .
• وضع المكونات حسب الخطوات المذكورة .
• إحترام و ضبط المقدار المذكور لكل مكون لنجاح الوصفات .
• يجب التأكد من عدم وجود ماء بالمعكرونة المطهية قبل خلطها مع الحشوات لأن ترك الماء في المعكرونة يفسد المذاق .
• إضافة الجبن ضروري لأنه يزيد من لذة المعكرونة .
• طهي الحشوات التي تتوفر فيها اللحوم سواء اللحوم البيضاء أو الحمراء لكي لا نترك اللحوم نيئة .
تعليقات
إرسال تعليق