القائمة الرئيسية

الصفحات

المواضيع الحصرية [LastPost]

طريقة عمل حلوى الشباكية الرمضانية

طريقة عمل حلوى الشباكية الرمضانية 

طريقة عمل حلوى الشباكية الرمضانية
تعد حلوى الشباكية من الحلويات المغربية الضرورية  في طاولة الإفطار في شهر رمضان حيث تقدم أثناء وجبة الإفطار كتحلية .

لها تسميات متعددة تختلف من منطقة لأخرى ( المخرقة - الشباكية ..) 

سميت بالشباكية نظرا لشكلها و طريقة عملها فهي تحضر عبر خطوات مختلفة عن طريق تشبيك العجين و قليه في الزيت و يغطى بالعسل، تعد هذه الطريقة من الطرق المتوارثة منذ سنين قديمة ليومنا هذا .

نقدم في هذا المقال طريقة تحضير حلوى الشباكية المغربية لشهر رمضان .

المكونات 


- 1 كيلو غرام دقيق أبيض الخاص بالحلويات 

- 1 كأس سمسم مطحون

- 1 كأس لوز مطحون 

- القليل من الملح 

- القليل من الملون الغذائي 

- نصف ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

- ملعقة كبيرة من اليانسون مطحون 

- القليل من المسكتة مطحونة 

-  كأس من الزبدة المذابة 

-  كأس من الزيت النباتي

- ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات بيكنج باودر 

- أصفر بيضة 

- نصف ملعقة صغيرة من خميرة الخبز 

- ربع كأس خل 

- كأس وربع ماء الزهر 

- عسل

- زيت للقلي 

- سمسم  للتزيين 

طريقة التحضير 


في وعاء كبير نضع الدقيق الأبيض و الملح و القرفة ثم نضيف اليانسون و كأس من اللوز المفروم  و كأس من السمسم و كأس من الزيت النباتي  و كأس آخر من الزبدة المذابة، نمزج جميع العناصر جيدا حتى نحصل على خليط مرمل جاف ثم نغطيه و نتركه ليلة كاملة .

بالنسبة للخطوة الثانية نخلط في قدر  فوق نار هادئة ربع كأس من الخل مع كأس وربع من ماء الزهر ثم القليل من  الملون الغدائي  .

نأخد العجين المحضر سابقا قبل ليلة و نضيف له البيكنج باودر و القليل من المستكة المطحونة ثم القليل من خميرة الخبز وصفار بيضة ثم نقوم بجمع العجين بواسطة الخليط المغلى ( الخل مع ماء الزهر و الملون ) و ندلك العجين جيدا حتى يتماسك .

نقطع العجين إلى خمس قطع و نشكل كل قطعة لمربع بواسطة المدلك ثم نلفها على شكل ضرف و نلف الجهة اليمنى فوق الجهة اليسرى نحو جهة الطول و كذالك نحو جهة العرض حتى يتشكل مربع ثم نكرر نفس العملية لكل الكرات .

نغطي العجين و نتركه في الثلاجة لمدة 3 ساعات ثم نخرجه .

بالنسبة لطريقة التشبيك فنبسط كل مربع من العجين جيدا حتى يصبح سمكه رقيق جدا و نقطعه لمربعات صغيرة بواسطة جرارة مخصصة لتقطيع و تزيين الجوانب، نعمل أربعة أشرطة داخل كل مربع، نأخد شريط أول و نترك الثاني و نأخد الشريط  الثالث  و نترك الرابع ثم نلصق جوانب الشريط الخامس الأخير مع بعضها (الجانب العلوي مع السفلي) و نخرج الجوانب من بين الأشرطة الأخرى ( يمكن الإستعانة بفيديو لطريقة تشبيك الحلوى الشباكية )  .

نستمر في نفس العملية حتى نصل على عدد كبير و نضعها في زيت دافئة و نقلبها حتى يصبح لونها ذهبي قليلا و نضعها وسط قدر مملوء بالعسل و نتركها قليلا حتى تمتص الشباكية العسل ثم نضعها في إناء و نزينها بالسمسم حسب الرغبة .

نصائح لنجاح حلوى الشباكية

-إحترام مقدار كل مكون من حيث الكمية .
- إتباع مراحل الإعداد جيدا .
- الحرص على توفير جميع المكونات لضمان نجاح حلوى الشباكية .
- بعد عجن العجين يجب تركها لترتاح على الأقل ثلاث ساعات و يستحسن حفضها في الثلاجة ليلة كاملة لنجاح الوصفة .
- يجب التأكد من الزيت قبل قلي الحلوى لذلك يفضل قليها في زيت ساخنة قليلا .
- الحرص على تماسك العجين جيدا لكي لا تنكسر الحلوى أثناء الطهي .
- تجنب قلي الحلوى الشباكية حتى يصبح لونها بني غامق لكي لا تحترق .
- وضع الحلوى الشباكية  في العسل مباشرة بعد قليها و يفضل أن يكون قوام العسل غير سائل .

تعليقات