القائمة الرئيسية

الصفحات

المواضيع الحصرية [LastPost]

همبرجر منزلي | طريقة إعداد الهمبرجر في البيت

همبرجر منزلي | طريقة إعداد الهمبرجر في البيت 

همبرجر منزلي | طريقة إعداد الهمبرجر في البيت
يعد الهمبرجر من الوجبات السريعة المشهورة حول العالم و التي تقدم في مختلف المطاعم، فهو من الأكلات المحبوبة لدى الكبار و الصغار،
إلا أن البعض يتجنب تناولها بكثرة في المطاعم و ذلك لإحتوائها على كميات كبيرة من السعرات الحرارية التي تسبب أضرار للجسم مع مرور الوقت . 
سنشارك في هذا المقال طريقة بسيطة لتحضير همبرجر سهل بالبيت . 

همبرجر باللحم المفروم 


مكونات العجين 

محسن العجين 

-20 غرام دقيق . 
- 30 مل ماء .
- 60 مل حليب .

العجين 

- دقيق أبيض حسب الرغبة ( الكمية كيلو غرام ) .
- ملعقة كبيرة خميرة الخبز .
- ملعقة كبيرة سكر .
- نصف ملعقة صغيرة ملح .
- حبة بيض .
- صفار بيضة .
- كأس حليب .
- 50 غرام زبدة .

وجه العجين 

- صفار بيضة للدهن .
- ملعقة صغيرة حليب .
- زبدة مذابة .
- القليل من السمسم .

مكونات الحشوة 

- كيلو غرام لحم مفروم .
- بهارات ( ملح-  فلفل أسود - فلفل أحمر ) .
- طماطم مقطعة شرائح .
- شرائح بصل رقيقة .
- خس .
- مخلل الخيار .
- مايونيز + كاتشاب .
- شرائح الجبن .

طريقة التحضير

بالنسبة لمحسن العجين نضع في قدر على النار الدقيق و الماء و الحليب و نحركهم بإستمرار لمدة 10 ثواني حتى يتماسك الخليط و نتركه يبرد .

في إناء آخر نضع مكونات العجين، نمزج كل من الدقيق و الحليب الدافئ و  حبة بيض ثم صفار بيضة و نضيف الخميرة و السكر ثم الملح .
نضيف خليط المحسن على الخليط الثاني (العجين) و نخلطهم جيدا حتى نحصل على عجين لين و نضيف له 50 غرام من الزبدة المذابة و نستمر في العجن حتى تصبح العجينة لينة ( يمكن إضافة الحليب إذا كان العجين متماسك جدا ) نغطي العجين و نتركه يختمر لمدة 30 دقيقة .

نقسم العجين لدوائر صغيرة تقريبا ( 90 غرام ) و نضعهم في صينية بها ورق الزبدة، 
نترك مسافة بين كل كرة عجين و نغطيها من جديد و نتركها جانبا لمدة 20 دقيقة .
ندهن الكويرات بصفار البيض مع الحليب و نرش القليل من السمسم فوق كل قطعة ثم ندخلها لفرن ساخن على درجة حرارة 200°، نتركها تطهى حتى يصبح لونها ذهبي و نخرجها و ندهنها مرة أخرى بالزبدة .

بالنسبة للحشوة نخلط اللحم المفروم مع القليل من الفلفل الأسود و الفلفل الأحمر و الملح، نشكل الكفتة لدوائر و نضعها تقلى في زيت ساخنة . 
نقطع مخلل الخيار لقطع صغيرة ثم نقطع الطماطم و البصل لشرائح دائرية .

نقوم بفصل خبز البرجر المحضر من النصف و ندهنه بالمايونيز (يمكن إضافة الكاتشب حسب الرغبة ) نضع  الخس ثم شريحة الكفتة المقلية و نضيف لها شريحة من الطماطم و البصل و مخلل الخيار ثم شريحة الجبن .

نغطيها بالوجه الثاني و نرافق الهمبرجر مع قطع البطاطس المقلية و الصلصات .

همبرجر بالإسكالوب 


مكونات العجين 

- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض .
- ملعقة كبيرة من السكر .
- ملعقة كبيرة من خميرة الخبز .
- ملعقة كبيرة من بودرة الحليب .
- ربع كأس من الزيت النباتية .
- ملعقة كبيرة من الزبدة .
- القليل من الملح .
- ماء دافئ .

وجه العجين 

- صفار بيض للدهن .
- ملعقة صغيرة حليب .
- زبدة مذابة .
- القليل من السمسم .

مكونات الحشوة 

- لحم الديك الرومي مفروم .
- بيضة .
- فتات الخبز .
- زيت للقلي .
- دقيق أبيض .
- فص ثوم مبشور .
- القليل من الملح .
نصف ملعقة صغيرة الفلفل أسود .
نصف ملعقة صغيرة البابريكا .
أوراق خس .
- حبة طماطم مقطعة شرائح .
- شرائح البصل .
- شرائح الجبن .
مايونيز + الصلصة الجزائرية .

طريقة التحضير

في وعاء نقوم بخلط ملعقة كبيرة من السكر مع ملعقة كبيرة من خميرة الخبز، نضيف القليل من الماء ثم نترك العناصر لتتفاعل،
 في وعاء آخر نضع أربعة أكواب من الدقيق الأبيض  و نضيف لها ملعقة كبيرة من بودرة الحليب و القليل من الملح ثم الزبدة و ربع كأس من الزيت النباتية، نمزج المكونات جيدا ثم نضيف السكر مع الخميرة المحضرة سابقا و نجمع المكونات بالماء الدافئ حتى نحصل على عجين متماسك و رخو، نغطيه بكيس بلاستيكي و نتركه لمدة 45 دقيقة حتى يختمر جيدا .

بعد أن يختمر العجين نشكله على شكل كرات صغيرة و نضعها في صينية بها ورق المطبخ ثم نغطيها و نتركها لمدة 15 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
نقوم بدهن الكرات بمزيج صفار البيض مع الزبدة المذابة و الحليب ثم نرش فوق سطح الكرات القليل من السمسم .

ندخل الصينية لفرن ساخن و نتركها لمدة 20 دقيقة حتى ينضج خبز الهمبرجر و يصبح لونه ذهبي ثم نخرج الصينية من الفرن  و ندهن الكرات مجددا بالزبدة المذابة .

بالنسبة للحشوة فنقوم بخلط لحم الديك الرومي مع فص ثوم مبشور و نضيف القليل من الملح و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و البابريكا، نخلط المكونات جيدا و نشكلها على شكل دوائر، نضعها في المجمد لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك ثم نضع شرائح الديك الرومي بالدقيق الأبيض ثم بالبيض ثم بفتات الخبز، نضع زيت القلي في مقلاة ساخنة ثم نقلي الإسكالوب حتى يصبح لونه ذهبي .

نقوم بتقطيع خبز الهمبرجر من النصف و ندهنه بالمايونز و الصلصة الجزائرية من الداخل ثم نضع ورق الخس و شريحة من الطماطم و شريحة من الإسكالوب ثم القليل من البصل و شريحة الجبن و نقدمه رفقة البطاطس المقلية .

تعليقات