جاري تحميل ... بصمة

إعلان الرئيسية

بحث هذه المدونة الإلكترونية

إعلان في أعلي التدوينة

 طريقة تحضير طاجين باللحم و البرقوق

طريقة تحضير طاجين باللحم و البرقوق
يعد الطاجين من الأطباق المغربية التي تحتل شعبية كبيرة  فهو من الأكلات التي يشتهر بها المغرب .

يقدم عادة الطاجين في وجبة الغداء وتختلف مكوناته من نوع لآخر فهناك أنواع متعددة من الطاجين المغربي من حيث الخضر و اللحوم فنجد طاجين الدجاج - طاجين الخضر - طاجين السمك.. 

يتميز الطاجين المغربي بسهولة إعداده و مذاقه اللذيذ
 إضافة إلى ذلك فهو من الأطباق الشعبية التي تقدم في مختلف المطاعم المغربية وذلك للتعريف بالتراث و أنواع الأكلات المغربية .

يعتبر طاجين اللحم بالبرقوق المجفف من الأكلات التي تقدم في المناسبات كالأعراس و الحفلات، فتقديم هذه الأكلة يكون بمثابة الترحيب بالضيف و مدى الكرم و الجود.  

سنشارك في هذا الموضوع طريقة إعداد طاجين اللحم بالبرقوق المجفف و اللوز . 

المكونات 


- 1 كيلوغرام من لحم الخروف أو البقر ( كمية حسب الرغبة )

- 2 حبتين بصل

- 1 ملعقة كبيرة زيت

- 1 ملعقة صغيرة من البهارات ( ملح - زنجبيل - كركم - فلفل أسود - زعفران حر - الهيل)

- 1 ملعقة صغيرة سمن 

- 2 فصين ثوم

- بقدونس و كزبرة مقطعة

- الماء

- برقوق مجفف 

- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 

- 1 ملعقة كبيرة سكر 

- 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر

للتزيين : 

- لوز 

- بيض
طريقة تحضير طاجين باللحم و البرقوق

طريقة التحضير 


في إناء نضع ملعقة صغيرة من الملح و الزنجبيل و الكركم و الفلفل الأسود، نضيف الزعفران الحر و مسحوق الهيل ثم السمن و الثوم نخلط المزيج بواسطة نصف كأس ماء و نضع اللحم وسط الخليط لتتبيله، نترك اللحم لمدة ساعة ليمتص  التتبيلة .

نضع الزيت و البصل في الطاجين و نترك المزيج ليتقلى قليلا ثم نضيف اللحم المتبل و البقدونس و الكزبرة و نحرك المزيج، نضيف له كأس و نصف من الماء و نغطي طاجين و نتركه حتى ينضج لكن يجب الحرص على تحريك المكونات كل 5 دقائق للتأكد من وجود كمية الماء الكافية لأن الطاجين يقوم بإمتصاص الماء بسرعة . 

في قدر على النار نضيف البرقوق المجفف مع ماء مغلى حتى ينضج قليلا ثم نصفيه من الماء . 

نترك البرقوق في نفس القدر و نضيف له كأس ماء ساخن و ملعقة صغيرة من القرفة و ماء الزهر و نتركه يطهى مرة أخرى حتى يصبح الماء سميكا و نضيف ملعقة كبيرة من السكر،
في نفس الوقت نتأكد من نضج اللحم حتى يصبح قوامه كثيفا شيئا ما .

بالنسبة للتزيين نقوم بسلق اللوز في ماء ساخن لإزالة قشوره 
ثم يقلى في الزيت و في نفس الوقت نضع البيض ليسلق  .

بعد أن تطهى جميع المكونات نضيف البرقوق و صلصته السميكة فوق اللحم المطهي  و نزين باللوز و البيض حسب الرغبة و يقدم ساخن .

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

إعلان في أسفل التدوينة

إتصل بنا

نموذج الاتصال

الاسم

بريد إلكتروني *

رسالة *