طاكوس بالدجاج سهل التحضير

طريقة عمل كنافة بالقشطة و الجبن

تعد الكنافة من التحليات العربية الشرقية المشهورة التي تقدم خلال المناسبات كالأعراس و الحفلات كما تتميز بشعبية كبيرة و ذلك لمذاقها الهائل و المختلف، تحضر بمكونات متعددة و تختلف طريقة عملها عن باقي الحلويات الأخرى بحيث تتميز بعجينها الخشن الذي عبارة عن خيوط و حشوتها التي تحتوي على العديد من المكونات الدسمة.

نشارك في هذا المقال طريقة عمل كنافة بالقشطة و الجبن في البيت بالتفاصيل .

خطوات عمل كنافة بالقشطة و الجبن

المكونات :

▪︎ العجين 

• كوبين من الدقيق الأبيض .

• كوب من نشا الذرة .

• كوبين من الماء البارد .

• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتية .

• القليل من الملح .

• نصف كوب من بودرة السكر .

• كوب من الزبدة مذابة .

▪︎ قشطة الكنافة 

• كوبين و نصف من الحليب .

• ثلاث ملاعق كبيرة من السميد . 

• ملعقتين كبيرتين و نصف من نشا الذرة .

• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر .

• علبة من القشطة .

• علبة من الجبن الكريمي .

• ملعقة كبيرة من ماء الزهر .

▪︎ قطر الكنافة 

• كوبين من السكر .

• كوبين من الماء .

• ملعقة كبيرة من ماء الزهر .

• فستق مقطع 

طريقة التحضير :

نقوم أولا بتحضير عجين الكنافة، نضع كوبين من الدقيق الأبيض من نوعية جيدة في وعاء ثم نضيف إليه كوبين من الماء البارد ثم كوب من نشا الذرة و القليل من الملح، نخلط المكونات جيدا ثم نضيف أربع ملاعق من الزيت النباتية و نمزج العناصر مجددا حتى يتكون عجين سائل .

نأخد كيس بلاستيكي و نعمل فيه ثقب صغير ثم نملئ الكيس بالعجين، نسخن مقلاة فوق نار متوسطة و نعمل خطوط رقيقة على شكل حلزوني نتركها حتى تتماسك ثم نزيلها من المقلاة  ونضعها في كيس بلاستيكي لتحافظ على رطوبتها ثم نستمر في نفس العملية حتى نحصل على الكمية المناسبة، نترك العجين جانبا في الكيس البلاستيكي ثم نمر لتحضير قشطة الكنافة .

بالنسبة لقشطة الكنافة فنضع في قدر كوبين و نصف من الحليب ثم ثلاث ملاعق كبيرة من السميد، نضيف ملعقتين كبيرتين و نصف من نشا الذرة و ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ثم نخلط العناصر جيدا بواسطة الخلاط اليدوي حتى تتجانس، نضعها فوق نار متوسطة و نستمر في التحريك حتى يصير قوام المكونات كريمي ثم نضيف إليها علبة من القشطة و ملعقة كبيرة من ماء الزهر، نخلط المكونات جيدا و نزيلها من فوق النار ثم نضيف علبة من الجبن الكريمي و نمزج المكونات حتى يصبح قوامها كريمي .

نقطع خيوط عجين الكنافة ثم نضيف إليها نصف كوب من بودرة السكر و كوب من الزبدة المذابة ثم نخلط المكونات جيدا، نقسم العجين إلى نصفين نوزع النصف الأول كطبقة أولى داخل صينية دائرية و نضغط على عجين الكنافة جيدا بواسطة اليدين حتى تستوي الطبقة داخل الصينية ثم نسكب قشطة الكنافة في الوسط، نوزع الطبقة الثانية و نقوم بتسويتها بشكل جيد حتى تغطى الكريمة ثم ندخل الكنافة إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة .

نقوم بتحضير قطر الكنافة، نضع في قدر على النار كوبين من السكر مع كوبين من الماء ثم ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون و ملعقة كبيرة من ماء الزهر، نخلط العناصر و نتركها تغلى جيدا .

بعد أن تنضج الكنافة و يصير لونها ذهبي نخرجها من الفرن ثم نزيلها من الصينية و نضعها في طبق آخر ثم نسقيها جيدا بالقطر الذي حضرناه، نتركها تتشرب و نضعها في طبق التقديم ثم نزينها بقطع الفستق، نقطعها لمربعات صغيرة ثم تقدم رفقة الشاي أو القهوة .