كرواسون بالشوكولاتة بدون عجينة مورقة
تعتبر الكرواسون من أنواع المخبوزات المشهورة حول العالم فهي عادة تقدم أثناء وجبات الإفطار رفقة القهوة أو الشاي كما يفضل العديد إقتنائها من المخبزات لكن معظم الأشخاص يلجؤون لتحضيرها بالبيت بطرق مختلفة.
سوف نشارك في هذا الموضوع طريقة إعداد كرواسون بالشوكولاتة و الكريمة .
طرق تحضير الكرواسون
كرواسون بالشوكولاتة
المكونات :
• 500 غرام من الدقيق الأبيض .
• كيس من خميرة الحلويات بيكنج باودر .
• كيس من سكر الفانيلا .
• ملعقة كبيرة من الحليب المجفف .
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
• القليل من الملح .
• ملعقتين كبيرتين من السكر .
• حبة من البيض .
• ماء دافئ للعجن .
▪︎ لتوريق العجين
• أربع ملاعق كبيرة من النشا .
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة بحرارة المطبخ .
• 100 غرام من الزبدة للتوريق .
• شوكولاتة الكرواسون .
طريقة التحضير :
في وعاء نضع 500 غرام من الدقيق الأبيض و نأخد منها كوبين من الدقيق نضعه في وعاء الثاني، نضيف للوعاء الأول كيس من خميرة الحلويات بيكنج باودر ثم نضيف للوعاء الثاني القليل من الملح و ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية ثم ملعقة كبيرة من الحليب المجفف (يمكن تعويضه بنصف كوب من الحليب الدافئ) و ملعقتين كبيرتين من السكر ثم كوب من الماء الدافئ و نخلط المكونات جيدا ثم نتركها لتختمر لمدة 10 دقائق.
نضيف للدقيق في الوعاء الأول ملعقتين كبيرتين من الزبدة بحرارة المطبخ و أبيض بيضة (نحتفظ بالأصفر لدهن الكرواسون) ثم نخلط المكونات و نضيف إليها الخليط الأول الذي حضرناه سابقا، نستمر بخلط المكونات جيدا بواسطة اليد حتى يتكون عجين قوامه خفيف قليلا و ندلكه جيدا.
نقوم بدهن اليدين بالزيت و نشكل 8 كويرات من العجين متساوية الحجم نغطيها و نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
نأخد أول كرة من العجين و نرشها بالقليل من النشا للتوريق ثم نبسط العجين جيدا حتى يصير سمكها رقيق نرشها مجدادا بالقليل من نشا الذرة و ندهنها بالزبدة و نتركها جانبا نقوم بتوريق الكرة الثانية بنفس الطريقة و نرش سطحها بالنشا و ندهنها بالزبدة ثم نضعها فوق العجبن الأول المورق، نستمر على نفس العملية مع باقي الكويرات حتى نضع طبقات من العجين فوق بعضها حتى تصير طبقة واحدة قم نقوم بتوريقها جيدا حتى يصبح سمكها رقيق و نشكلها على شكل دائري ثم نقطعها لمثلثاث و نضع القليل من الشوكولاتة في كل مثلث و نلفه بشكل حلزوني حتى نكمل العجين، نتركها لتختمر لمدة 30 دقيقة و نضعها في قالب الفرن مدهون بالزيت .
بالنسبة للدهن فنخلط في وعاء أصفر بيضة الذي احتفظنا به سابقا مع ملعقة كبيرة من السكر و ملعقة كبيرة من الحليب و ندهن سطح الكرواسون ثم ندخلها لفرن ساخن على درجة حرارة مرتفعة، نتركها تطهى لمدة من 20 إلى 30 دقيقة ثم نخرجها من الفرن و نتركها تبرد ثم تقدم .
نصائح لنجاح الوصفة
▪︎ يجب إحترام مقدار كل مكون لنجاح الوصفة .
▪︎ من المستحسن ترك العجين ليختمر جيدا .
▪︎ يجب الحرص على توريق العجين جيدا لكي لا يكون سمكه غليظ جدا .
▪︎ من المستحسن إستعمال دقيق من نوعية جيدة و نسبة امتصاصه للماء قليلة .
▪︎ احترام مدة طهي الكرواسون لكي تحافظ على رطوبتها .
▪︎ استعمال كمية وفيرة من الزبدة لأن الكرواسون يحتاج الكثير من الزبدة .
▪︎ يمكن تعويض الحليب المجفف بالحليب السائل .
▪︎ يجب وضع الماء الدافئ للخليط لأنه يساعد على تفاعل الخميرة بسرعة .
▪︎ يجب تسخين الفرن على درجة حرارة مرتفعة قبل طهي الكرواسون .
▪︎ يمكن دهن سطح العجين بالزبدة بدل البيض فهو أيضا يعطي لون ذهبي للكرواسون .
تعليقات
إرسال تعليق