براونيز الشوكولاتة
اشتهرت حلوى البراونيز في أمريكا ثم انتشرت حول أنحاء العالم و تعد من الحلويات التي يعشقها الكبار والصغار نظرا لطعمها الغني بالشوكولاتة الممزوج بالمكسرات, لكن طريقة عملها تختلف من شخص لآخر ولضمان نجاحها سوف نقدم في هذا المقال طريقة لتحضير براونيز سهل بمكونات بسيطة .
طريقة تحضير براونيز الشوكولاتة
المكونات:
• 2 حبات البيض .
• 10 ملاعق كبيرة سكر ما يعادل (150غ) .
• رشة ملح .
• 1 كيس فانيلا .
• 100 غ زبدة .
• 200 غ شوكولاتة سوداء .
• نصف كأس دقيق ما يعادل ( 170 غ) .
• 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو المر ما يعادل (3 أكياس) .
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر (الخميرة الكيماوية) .
• مكسرات حسب الرغبة (الجوز- اللوز- البندق- الأكاجو) .
طريقة التحضير:
نخلط البيض ورشة ملح و السكر نخفق المكونات جيدا تم نضيف كيس فانيلا .
نقوم بوضع الزبدة و قطع الشكلاطة فوق حمام مريم حتى تذوب و تتجانس المكونات .
نسكب مزيج الشوكولاتة و الزبدة على خليط البيض ونخلط المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي ثم نضيف الدقيق و الكاكاو و الخميرة الكيماوية ونستمر في خلط المكونات ونتركها جانبا .
نقطع المكسرات قطع صغيرة و نضيفها للمزيج .
نحضر قالب الحلويات نضع داخله ورق الفرن و نذهنه بالزبدة أو الزيت و نسكب فيه الخليط .
ندخلها لفرن ساخن على درجة حرارة 150 لمدة 10 دقائق حتى تظهر تشققات على سطح الحلوي ثم نخرجها من الفرن و نتركها تبرد ونقطعها إلى قطع صغيرة,
يمكن دهنها بالشوكولاتة المذابة أو تقديمها رفقة المثلجات أو الكريما أو الحليب .
أسرار نجاح البراونيز
• إختيار نوعية جيدة من الشوكولاتة : قبل تحضير البراونيز يجب الحرص على إختيار نوعية جيدة من الشوكولاتة و التي تتوفر على نسبة عالية من الكاكاو .
• تسخين الفرن قبل إدخال البراونيز : يجب تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة قبل إدخال البراونيز لأن ذلك يساعد على إنتفاخ سمك البراونيز و نجاحه .
• إختيار نوعية جيدة من الدقيق : قبل إستعمال الدقيق يجب إختيار نوعية جيدة لكي يكون سمك البراونيز خفيف و هش .
وضع البيض على درجة حرارة المطبخ : قبل إستعمال البيض يجب أن يكون في حرارة معتدلة لأن ذلك يساعد على إنتفاخ سمك البراونيز .
• إستعمال المقادير حسب الكميات الموصى بها من المكونات : يجب إحترام مقدار كل مكون للحصول على عجين لين و خفيف .
• إستعمال البيكنج باودر : الحرص على إضافة كمية قليلة من البيكنج باودر لأنها تساعد على إنتفاخ
سمك البراونيز .
• إستعمال قالب حسب كمية الخليط : يجب تجنب وضع الخليط في قالب كبير أو صغير جدا لذلك يستوجب وضع الخليط في قالب متوسط أو حسب المقدار المتوفر من الخليط .
• إضافة كمية الزبدة مثل كمية الشوكولاتة : فالسر في نجاح البراونيز هو وضع مقدار الزبدة مثل مقدار الشوكولاتة .
• وضع ورق المطبخ وسط القالب : يجب وضع ورق الطبخ قبل وضع الخليط في القالب لأنه يساعد على عدم إلتصاق البراونيز في القالب .
• عدم فتح الفرن قبل التأكد من الطهي : عادة ما تستغرق مدة طهي البراونيز من 10 دقائق إلى 15 دقيقة لكن يجب التأكد من طهيه قبل فتح الفرن و ذلك بظهور تشققات فوق سطح البراونيز .
• تجنب طهي البراونيز على درجة حرارة عالية : يجب الحرص على طهي البراونيز تحت درجة حرارة متوسطة لا تفوق 150 درجة و ذلك لتجنب كثرة إمتصاصه للمكونات و جفافه أثناء الطهي .
• إضافة فواكه جافة : يحتاج البراونيز لإضافة كمية كبيرة من الفواكه الجافة مثل اللوز أو الأكاجو أو الجوز لكن يستحسن إضافة القليل من كل مكون للحصول على مذاق رائع .
• تجنب إستخراج البراونيز من الفرن بعد الطهي مباشرة : يجب تفادي إخراج البراونيز من الفرن مباشرة و هو ساخن لأن ذلك يخفض من سمكه لذلك يستحسن أن يترك قليلا في الفرن حتى يبرد ثم يمكن إستخراجه .
تعليقات
إرسال تعليق