كاتشب منزلي ناجح و سريع
تعد صلصة الكاتشب نوع من أنواع الصلصات المرافقة للوجبات السريعة فهي عبارة عن صلصة طماطم مسكرة، تتميز بطعمها الخاص الذي يجمع بين المالح و الحلو و تعتبر من الصلصات الضرورية التي لا يستغنى عليها في المطاعم و البيوت كونها ترافق العديد من الوجبات مثل السندويشات و البطاطس المقلية .
تباع الكاتشب في المحلات و الأسواق التجارية الكبرى إلا أنها تحتوي على مواد حافظة تؤثر أحيانا على صحة الجسم لذلك يلجأ البعض لإعدادها في البيت بوصفات ناجحة و سهلة .
نشارك في هذا الموضوع طريقة عمل كاتشب منزلي ناجح بدون تعقيدات و بوصفات بسيطة .
طريقة عمل كاتشب منزلي
كاتشب بالطماطم و النشا
المكونات :
• 1 كيلو غرام من الطماطم .
• ملعقتين كبيرتين من السكر .
• ربع كوب من الزيت النباتية .
• ربع كوب من الخل الأبيض .
• ربع كوب من الماء .
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم .
طريقة التحضير :
أولا نقطع 1 كيلو غرام من الطماطم إلى قطع صغيرة ثم نضعها في الخلاط الكهربائي، نقوم بهرس الطماطم جيدا حتى نحصل على صلصة ثم نصفيها في مصفاة لنتخلص من التكتلات .
نضع صلصة الطماطم في قدر على نار متوسطة ثم نتركها تغلى لمدة 15 دقيقة، نضيف إليها ملعقة صغيرة من الملح مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ثم ملعقة صغيرة من بودرة الثوم، نقلب المكونات ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من السكر ثم نستمر في مزج المكونات جيدا، نضيف ربع كوب من الخل الأبيض ثم ربع كوب من الزيت النباتية و نترك المكونات تغلى قليلا .
في كوب نضع ربع كوب من الماء ثم نضيف إليه ملعقة كبيرة من نشا الذرة و نخلطها ثم نضيفها إلى الخليط، نمزج العناصر و نتركها تطهى حتى يصير قوامها متماسك مثل صلصة الكاتشب، نضعها في قنينة زجاجية معقمة ثم نحتفظ بها في الثلاجة .
كاتشب بمركز الطماطم
المكونات :
• 3 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم .
• 3 ملاعق كبيرة من السكر .
• 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض .
• ملعقة كبيرة من البابريكا .
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم .
• القليل من الفلفل الحار المجفف .
• كوبين و نصف من الماء .
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة .
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
طريقة التحضير :
في قدر نضع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم مع 3 ملاعق كبيرة من السكر و ملعقة كبيرة من البابريكا، نضيف إليها القليل من الفلفل الحار المجفف، نضيف إلى التوابل 3 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم ثم نقلب العناصر حتى تتجانس التوابل مع معجون الطماطم، نضيف كوبين من الماء و نخلط المكونات حتى تتكون صلصة، نضع القدر فوق نار متوسطة و نستمر في مزج المكونات جيدا ثم نضيف 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض ونتركها تغلى حتى تتشرب الماء قليلا .
في نصف كوب من الماء نضع ملعقة كبيرة من نشا الذرة ثم نخلطها و نسكبها على الصلصة، نخلط المكونات و نتركها تطهى حتى يتماسك قوامها ثم نضيف ملعقة كبيرة من عصير الليمون (الحامض)، نتركها تبرد و نضعها في قنينة زجاجية معقمة ثم نحتفظ بها في الثلاجة .
كاتشب بالطماطم و التوابل
المكونات :
• 1 كيلو غرام من الطماطم .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم .
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل .
• عود من القرنفل .
• ربع كوب من السكر .
• نصف كوب من الخل الأبيض .
طريقة التحضير :
نضع 1 كيلو غرام من الطماطم في الخلاط الكهربائي و نطحنها جيدا حتى نحصل عل صلصة، نضعها في مصفاة و نصفيها من التكتلات .
نضع صلصة الطماطم في قدر فوق نار مرتفعة و نقلبها ثم نتركها تطهى حتى تتشرب الماء قليلا، نضيف إليها ملعقة صغيرة من الملح مع نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و بودرة الثوم ثم نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل، نضيف عود من القرنفل للتنسيم ثم ربع كوب من السكر، نترك الصلصة تطهى حتى يتشرب الماء ثم نضيف نصف كوب من الخل الأبيض، نتركها تطهى جيدا حتى تمتص الماء جيدا ثم نضعها في وعاء و نتركها تبرد .
بعد أن تبرد الكاتشب نضعها في قنينة زجاجية و نحتفظ بها في الثلاجة .
تعليقات
إرسال تعليق