طريقة عمل جبن فيتا سهل و ناجح
يعد جبن فيتا صنف من أصناف الأجبان المملحة التي تصنع من حليب البقر أو الغنم له فوائد صحية كبيرة فهو غني بالبكتيريا الجيدة التي تحسن من صحة الجهاز الهضمي و تحمي الأمعاء من البكتيريا الضارة كما يحتوي على بروتينات و فيتامينات تزود الجسم بالطاقة و الحيوية، يقدم جبن فيتا عادة مع السلطات أو رفقة الخبز المحمص خلال وجبات الإفطار فهو من الأطعمة التي أصبحت ضرورية في البيت فيفضل البعض إقتنائه من الأسواق التجارية أما البعض يفضل صنعه في البيت .
نشارك في هذا المقال طريقة عمل جبن فيتا سهل و ناجح في البيت دون جهد أو عناء بالتفاصيل .
طرق عمل جبن فيتا في البيت
جبن فيتا بالحليب و الكريمة
المكونات :
• 1 لتر من الحليب .
• علبة من الكريمة السائلة الخاصة بالطبخ .
• نصف كوب من الخل .
• ملعقتين كبيرتين من الملح .
• قماش خاص بالمطبخ
• مناديل المطبخ .
طريقة التحضير :
نضع في قدر على نار متوسطة 1 لتر من الحليب و نتركه يغلى جيدا لمدة 20 دقيقة ثم نضيف إليه علبة من الكريمة السائلة الخاصة بالطبخ، نخلط المكونات جيدا ثم نضيف إليها نصف كوب من الخل، نحرك العناصر جيدا بواسطة الملعقة حتى نلاحظ تخثر الحليب .
نأخد وعاء آخر نضع فيه مصفاة ثم نضع فوقها قماش و نوزع داخله الجبن الخاثر ثم نجمع الكيس و نقوم بالضغط عليه جيدا حتى نزيل الماء و نحصل فقط على الجبن، بعد أن نصفي الجبن من الماء نضعه في قماش آخر و نغطيه و نضعه فوقه قنينة ثقيلة و نتركها فوقه لمدة ساعة (فالضغط يساعد على تخلص الجبن من الماء)، نقلب الجبنة للجهة الثانية و نقوم بنفس العملية للجهة الثانية و نتركها أيضا لمدة ساعة .
بعد أن يصفى جبن الفيتا كليا من الماء نرشه جيدا بالملح من الجهتين و نضعه في علبة بلاستيكية و نتركه في الثلاجة لليلة كاملة ثم نحتفظ بالماء المصفى في علبة أخرى، في اليوم التالي نرش مجددا القليل من الملح على جبن الفيتا ثم نضيف إليها الماء المصفى من قبل لأنه يساعد على حفظ الجبنة لمدة أطول ثم نحتفظ به في الثلاجة .
جبن فيتا باللبن الرايب
المكونات :
• 1 لتر من الحليب .
• نصف لتر من اللبن الرايب .
• ملعقة كبيرة من الملح .
• قماش خاص بالمطبخ .
طريقة التحضير :
نضع 1 لتر من الحليب فوق نار متوسطة و نتركه يغلى جيدا، بعد أن يغلى نضعه في وعاء آخر و نضيف إليه نصف لتر من اللبن الرايب ثم نخلط العناصر و نتركها لمدة 10 دقائق حتى ينفصل الجبن عن الماء ثم نضيف ملعقة كبيرة من الملح و نخلط العناصر .
نضع مصفاة في وعاء ثم نضيف وسطها قماش خاص بالمطبخ و نصب الخليط و نضغط على الجبن جيدا لإزالة الماء بشكل كلي حتى يصير قوامه جاف ثم نزيل القماش و نصفي الجبن مرة أخرى في المصفاة حتى يجف ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين، نحتفظ بالماء المصفى في علبة ثم نضع جبن فيتا في علبة بلاستيكية معقمة و نضيف إليه الماء المصفى للحفاظ عليه لأطول مدة .
أسرار نجاح جبن فيتا
• يجب تجنب ترك الماء أثناء مرحلة التصفية لأنه يفسد جبن فيتا .
• إستعمال الملح لأنه يحافظ على الجبن كما يضيف إليه طعم جيد .
• يستحسن تصفية الجبن في قماش كخطوة أولى ثم في المصفاة للتخلص بشكل كلي من الماء .
• يستحسن الإحتفاظ بجبن فيتا في الماء المصفى لأنه يحافظ على الجبن من البكتيريا .
تعليقات
إرسال تعليق