خبز التورتيلا ناجح و سريع
يصنف خبز التورتيلا من أنواع الخبز العربي المخصص لتحضير الشاورما و الطاكوس، يباع في الأسواق التجارية و المخبزات كما يمكن تحضيره في البيت لكن العديد يفشلون في تحضيره في البيت و ذلك لإتباع وصفات غير مضبوطة أو مقادير غير دقيقة .
نشارك في هذا المقال طرق سهلة لتحضير خبز تورتيلا ناجح في البيت بالتفاصيل .
طرق تحضير خبز التورتيلا
خبز التورتيلا بالدقيق الأبيض
المكونات :
• أربع أكواب من الدقيق الأبيض .
• كيس من خميرة الحلويات بيكنج باودر .
• نصف كوب من الزيت النباتية .
• ملعقة صغيرة من السكر .
• ملعقتين كبيرتين من الحليب المجفف .
• القليل من الملح .
• 250 مل من الماء الدافئ .
طريقة التحضير :
في وعاء نضع أربع أكواب من الدقيق الأبيض من نوعية جيدة مع كيس من خميرة الحلويات بيكنج باودر و نصف كوب من الزيت النباتية ثم نضيف ملعقة صغيرة من السكر و ملعقتين كبيرتين من الحليب المجفف ثم القليل من الملح و 250 مل من الماء الدافئ لخلط العجين، نقوم بمزج العجين جيدا بواسطة اليدين حتى يجتمع، ندلكه جيدا حتى يصير رطب تم نقسمه إلى كرات من نفس الحجم، نتركها ترتاح لمدة من 30 إلى 60 دقيقة تم نقوم بتوريق كل كرة، نرش الكرة بالدقيق و نقوم بتوريقها جيدا حتى يصبح سمكها رقيق ثم نضعها تطهى فوق نار ساخنة، نقلبها من الجهتين حتى تنتفخ و تضهر بقع ذهبية ثم نفس نكرر العملية للكرات المتبقية، بعد أن تطهى نضعها في ثوب و نغطيها جيدا ثم نستعملها أثناء تحضير الساندويشات .
خبز التورتيلا بعجين سائل
المكونات :
• أربع أكواب من الماء البارد .
• أربع أكواب من الدقيق الأبيض .
• ملعقة كبيرة من السكر .
• القليل من الملح .
• ملعقتين من الزيت النباتية .
طريقة التحضير :
نضع في وعاء أربع اكواب من الماء مع أربع أكواب من الدقيق الأبيض و ملعقة كبيرة من السكر ثم القليل من الملح، نضيف ملعقتين من الزيت النباتية و نمزج العناصر بواسطة الخلاط اليدوي حتى يتكون عجين سائل.
نضع مقلاة من نوعية جيدة فوق نار متوسطة و نتركها تسخن قليلا ثم نصب العجين وسط المقلاة و نوزعه على الجوانب، نتركه يطهى حتى ينتفخ و نقلبه للجهة الأخرى و نستمر في تقليبه حتى يصير لونه ذهبي ثم نضعه في ثوب و نغطيه، نستمر في نفس العملية لباقي العجين ثم نضعه في كيس بلاستيكي و نحتفظ به في الثلاجة و نستعمله عند تحضير الوصفات .
خبز التورتيلا بدقيق القمح
المكونات :
• 500 كيلو غرام من دقيق القمح .
• كيس من خميرة الحلويات بيكنج باودر .
• كوب من الزيت النباتية .
• القليل من الملح .
• 250 مل من الماء الدافئ .
• ملعقة صغيرة من السكر .
طريقة التحضير :
في وعاء نقوم بخلط 500 كيلو غرام من دقيق القمح من نوعية جيدة مع كيس من خميرة الحلويات بيكنج باودر و كوب من الزيت النباتية ثم القليل من الملح و ملعقة صغيرة من السكر و 250 مل من الماء الدافئ لخلط العجين، نمزج العجين جيدا بواسطة اليدين حتى يجتمع ثم نقوم بتدليكه جيدا و نتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة، نقسم العجين لكويرات صغيرة من نفس الحجم و نتركها ترتاح مجددا لمدة 30 دقيقة، نقوم بتوريق كل كرة على حدة و نرشها بالدقيق الأبيض و نستمر في توريقها جيدا حتى يصبح سمكها رقيق و نضعها في مقلاة فوق نار ساخنة ثم نتركها تطهى حتى تنتفخ و تتكون فقاعات ثم نقلبها للجهة الثانية و نتركها تطهى إلى أن يصير لونها ذهبي من الجهتين ثم نضعها في ثوب و كيس بلاستيكي و نحتفظ بها في المجمد للحاجة .
تعليقات
إرسال تعليق