عجينة بيتزا ناجحة و سهلة
يكمن سر نجاح عجينة البيتزا في المكونات المختارة و طريقة الإعداد،
فالطريقة الصحيحة لإعداد العجين من أساسيات نجاح البيتزا، لهذا يلجئ البعض لتجربة مختلف الوصفات دون الحصول على النتيجة المرغوبة .
سنقدم في هذا المقال طرق مختلفة لإعداد عجينة بيتزا ناجحة و سهلة .
عجين البيتزا بالدقيق الأبيض
المكونات :
• كوبين و نصف دقيق أبيض من نوعية جيدة .
• ملعقة كبيرة و نصف من الحليب .
• ملعقة كبيرة و نصف من زيت الزيتون .
• نصف ملعقة صغيرة من السكر .
• ملعقة صغيرة من المايونيز .
• ملح .
• خميرة الخبز .
• ماء للعجن .
طريقة التحضير :
في إناء نضع الدقيق و زيت الزيتون و الحليب، نضيف السكر و المايونيز ثم الملح و الخميرة، نقوم بعجن المكونات بماء دافئ حتى تتماسك و يصبح قوام العجين رطب،
نقوم بدلكها جيدا ثم نغطيها و نتركها مدة 30 دقيقة في مكان معتدل الحرارة لتختمر .
نفرد العجين في قالب الفرن و نعمل لها ثقوب بالشكوة ثم ندخلها للفرن لتطهى
فقط نصف الطهي .
يمكن أن نعد العجين على هذه الطريقة و نضاعف الكمية للإحتفاظ بها في المجمد
للحصول على عجين جاهز .
عجين البيتزا بالدقيق الأبيض و دقيق القمح
المكونات :
• كوب و نصف من الدقيق الأبيض .
• ربع كوب من دقيق القمح .
• ملعقة كبيرة من الحليب المجفف .
• نصف كوب من الحليب .
• ربع كوب من زيت الزيتون .
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز .
• القليل من الملح .
• ملعقة صغيرة من المايونيز .
• ماء دافئ للعجن .
• رشة زعتر مجفف .
طريقة التحضير :
في وعاء نضع كوب و نصف من الدقيق الأبيض مع ربع كوب من دقيق القمح ثم نضيف القليل من الملح و ملعقة كبيرة من الحليب المجفف، نحرك المكونات ثم نضيف ربع كوب من زيت الزيتون مع ملعقة صغيرة من المايونيز و ملعقة كبيرة من خميرة الخبز، ندلك العناصر باليدين و نضيف الماء الدافئ تدريجيا و نعجن الخليط حتى يتماسك و يصبح رطبا ثم نضيف رشة من الزعتر المجفف للتنسيم .
نغطي العجين ببلاستيك غذائي و نتركه لكي يختمر لمدة 30 دقيقة ثم نضعه في قالب الفرن و نبسطه جيدا ثم نعمل ثقوب بواسطة الشوكة، ندخله لفرن ساخن ليطهى قليلا لمدة 5 دقائق من الجهتين ثم نعد الحشو حسب الرغبة .
يمكن أيضا أن نحتفظ به في المجمد و نستعمله لتحضير البيتزا .
عجين البيتزا بالدقيق الأبيض و النشا
المكونات :
• كوبين من الدقيق الأبيض من نوعية جيدة .
• ملعقة كبيرة من الخل .
• ملعقة صغيرة من نشا الذرة .
• ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي .
• رشة زعتر .
• القليل من الملح .
• ملعقة كبيرة من الحليب المجفف .
• ربع كوب من الحليب .
• ملعقة كبيرة من المايونيز .
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز .
• ماء للعجن .
طريقة التحضير :
في وعاء نقوم بوضع كوبين من الدقيق الأبيض ثم نضيف ملعقة صغيرة من نشا الذرة و نخلط، نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ثم رشة زعتر و القليل من الملح و نستمر في خلط العناصر ثم نضيف ملعقة كبيرة من الحليب المجفف و ربع كوب من الحليب و ملعقة كبيرة من المايونيز ثم الماء تدريجيا و نعجن العجين،
نضيف ملعقة كبيرة من خميرة الخبز و ملعقة كبيرة من الخل، ندلك العجين جيدا حتى يتماسك و يصير رطبا ثم نغطي الوعاء و نترك العجين يختمر لمدة 45 دقيقة ثم نبسطه و نضعه في قالب مخصص للبيتزا،
نعمل ثقوب بواسطة الشوكة و ندخل العجين لفرن ساخن، نتركها حتى تطهى نصف الطهي ثم نخرجها من الفرن و نحتفظ بها في المجمد .
تعليقات
إرسال تعليق