القائمة الرئيسية

الصفحات

المواضيع الحصرية [LastPost]

أسرار نجاح بيتزا المطاعم في البيت

أسرار نجاح بيتزا المطاعم في البيت

أسرار نجاح بيتزا المطاعم في البيت
من المعروف ان البيتزا من الوجبات التي يعشقها الكبار و الصغار نظرا لطعمها الطيب واللذيذ، لكن سر نجاحها لا يكمن الا في المطاعم المختصة في اعدادها،
 
فالكثير من السيدات يحاولون اعدداها بالبيت لكن لا ينجح معهم الأمر لذلك سوف نقدم في هذا المقال أسرار إعداد بيتزا المطاعم .

مكونات عجينة البيتزا


- كأسين و نصف دقيق أبيض .
- ربع كآس حليب .
- ربع كأس من زيت الزيتون .
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتية .
- ملعقة كبيرة من بودرة الحليب .
- ملعقة صغيرة من المايونيز .
- نصف ملعقة صغيرة سكر .
- القليل من مسحوق الزعتر .
- القليل من الملح .
- نصف كأس ماء دافئ للعجن .

نصائح لنجاح بيتزا مثل المطاعم


قبل الشروع في إعداد البيتزا يجب ان تكون المكونات بحرارة الغرفة أي ليست باردة أو ساخنة . 


يجب إستخدام دقيق من نوعية جيدة  لا يمتص كثيرا من الماء حتى يكون طهي عجينة البيتزا معتدلا .


يفضل إستعمال خميرة الخبز الفورية لأنها تعطي مفعولا أكثر من الخميرة الكيماوية ، و يستحسن وضعها في ماء دافئ مع القليل من السكر لأنه يعطي مفعولا قويا على الخميرة .


يفضل أيضا وضع القليل من حليب البودرة لعجين البيتزا لأنه يحسن من طعم و هشاشة العجين ويجعله طري .


ترك العجين يختمر لمدة ساعة .


يستحسن خلط خميرة الخبز مع السكر و الماء الدافئ في وعاء وترك الخليط  لمدة 15 دقيقة حتى يتفاعل ثم نخلطه مع الدقيق .


الحرص على إستعمال المكونات حسب المقدار الموصى به لنجاح العجين .


إضافة ملعقة صغيرة من المايونيز تساعد على هشاشة العجين بعد الطهي .


إستعمال السكر للحصول على لون ذهبي لعجينة البيتزا .


إضافة مسحوق الزعتر لتنسيم العجين و تزويده بمذاق هائل .


إستعمال حليب دافئ يساعد أيضا على زيادة هشاشة العجين .


إضافة كمية متوسطة من زيت الزيتون للعجين و يفضل أيضا مزجها مع الزيت النباتية .


إستعمال الماء الفاتر أثناء مزج مكونات العجين حتى يتماسك .


الحرص على إحترام إضافة المكونات تدريجيا حسب طريقة التحضير الموصى بها .


للحصول على عجين ناجح يستحسن أن يكون قوام العجين رطبا و لينا .


بالنسبة لصلصة الطماطم فيستحسن بشرها ووضع بعض الأعشاب المنسمة كالزعتر و الآزير .


عند إستعمال الخضر في حشوة البيتزا يفضل طهيها قبل وضعها فوق سطح العجين .


الحرص أيضا على طهي اللحوم قبل وضعها على العجين .


يجب طهي العجين بالفرن قليلا قبل وضع الصلصة و الحشوة لكي لا يحترق العجين أو المكونات .

إختيار نوعية جيدة من الجبن .


عند مرحلة العجن يجب أن يكون الماء دافئا و ليس ساخنا جدا أو باردا لتبقى حرارة العجين معتدلة ويسير مفعول الخميرة .


يجب ترك العجين يرتاح، لكن إذا كانت درجة حرارة الغرفة  مرتفعة يستحسن ألا نتركها أكثر من 8 دقائق، أما إذا كانت الغرفة باردة فيجب أن نغطيها جيدا و نتركها تختمر حتى يتضاعف حجمها.


عندما تختمر عجينة البيتزا يجب أن تفرد بلطف و يفضل أن تبسط جيدا وتغرس بها  ثقوب بواسطة الشوكة على سطح العجين بأكمله لكي لا تنتفخ أثناء الطهي .


 يجب رش القالب الذي سيوضع به العجين بدقيق الذرة لكي لا يلتصق العجين .  


يفضل تسخين الفرن ب 5 دقائق قبل وضع عجينة البيتزا و يستلزم أن تكون درجة الحرارة متوسطة لكي لا يحترق العجين . 


بالنسبة لوضع الحشوة على عجينة البيتزا هناك طريقتين :


إما وضعها فوق العجينة قبل طهيها  لكن يجب على مكونات الحشوة أن تطهى الا قليلا لكي لا تحترق بالفرن، 

أو  يمكن طهي عجينة البيتزا نصف الطهي حتى تستوي قليلا ثم نخرجها من الفرن  و نضع  فوقها مكونات الحشوة المطهية من قبل، فهذه الطريقة الأخيرة ناجحة و لا تستغرق الوقت كثيرا .

تعليقات